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理化学検査〔栄養分析〕
検査項目
基礎成分
人体のエネルギー源となる栄養素です。
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熱量（エネルギー）
たんぱく質
脂質
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炭水化物
灰分
水分
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食物繊維
糖質
ミネラル
人体の維持や機能調節に欠かすことが出来ない栄養素です。ミネラルは体内で作られないので食事から摂取する必要があります。
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ナトリウム
カリウム
鉄
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カルシウム
リン
マグネシウム
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亜鉛
マンガン
銅
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食塩相当量
ビタミン
人体の構成材料やエネルギー源となる基礎成分栄養素を体内でスムーズに働けるよう補助する役割となります。ビタミンは体内で作られないので食事から摂取する必要があります。
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ビタミンＡ
ビタミンＢ１
ビタミンＢ２
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ビタミンＣ
ビタミンＤ
ビタミンＥ
糖類
糖類は自然界にもっとも広く、多量に存在する有機化合物群のひとつであり、その種類は単糖、オリゴ糖から多糖、中性糖、酸性糖、アミノ糖、糖アルコール、さらにそれらの異性体等々多岐に渡ります。
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フルクトース（果糖）
グルコース（ブドウ糖）
マルトース（麦芽糖）
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シュクロース（ショ糖）
ラクトース（乳糖）
有機酸
有機酸とは生物の生命活動において産出される有効な酸のことです。
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酢酸
クエン酸
乳酸
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リンゴ酸
酒石酸
脂肪酸
脂肪酸とは、食品中に含まれている脂質の主な成分で、飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸の３つに分けられます。
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ラウリン酸
ミリスチン酸
パルミチン酸
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ステアリン酸
アラキジン酸
オレイン酸
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リノール酸
リノレン酸
イコサジエン酸
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アラキドン酸
イコサペンタエン酸
ドコサヘキサエン酸
その他
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アルコール
コレステロール
ヨウ素
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でんぷん
水分活性
ｐＨ
