検査・調査／食品検査

細菌ふき取り検査

細菌ふき取り検査

　ふき取り検査とは、食品の製造過程において適切な衛生管理が行われているかを確認するために行う細菌検査です。
　ふき取り検査は、食品加工施設、外食、給食、病院施設などで用いられる調理器具（包丁、まな板など）や調理等に従事する人の手指などを検査キットでふき取り、キットに付着した細菌の数を検査します。
　ふき取り検査により、調理器具や手指などに付着した見えない微生物を確認することで、洗浄が不十分な箇所の特定、調理従事者の衛生意識の向上を図るなど、今まで以上に高レベルな衛生管理を可能にします。
　また、継続して検査することにより改善状況などを確認することもできます。

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