検査・調査ページ│財団法人岐阜県公衆衛生検査センター

理化学検査〔食品添加物・重金属類〕

カラダに優しい食品を

　食品には、食品の風味・外観や保存性を良くするために甘味料・着色料・酸化防止剤など、様々な食品添加物が使用されています。それぞれ適正に使用されているか食品衛生法により使用基準が定められています。
　また、人体に影響を及ぼす重金属（鉛･カドミウム･ヒ素など）が食品に含まれていないかの有害物分析や食品に含まれる油脂が酸素と反応してどの程度劣化（風味・色などの劣化，有害な成分の産生など）しているか、酸価・過酸化物価などの分析を実施します。